Актуальность. Креативность или оригинальность является устойчивой чертой личности, показывающей умение человека мыслить не шаблонно, проявлять творческий подход. Культура получает свое развитие от возникновения и реализации творческих идей. Креативность проявляется и в гастрономическом секторе, целью которой является получение экономической выгоды за счет реализации творческого проекта. Цель: выявить и обосновать опыт фестивальной кулинарии Екатеринбурга в создании региональной кухни, которая делает локальное пространство для нового поколения креативных рестораторов, что позволит сформировать уникальный гастрономический бренд региона. Методология. Авторы охарактеризовали формы (мастер-класс, ярмарка, дегустация, фестиваль), направления (ресторанное, экологическое, этнографическое, комбинированное) и развитие гастрономического сектора с помощью креативных проектов. Анализируется потенциал гастрономического туризма как инструмента создания культурного бренда территории. В статье используются результаты актуальных научных исследований, теоретические методы исследования: классификация, анализ, синтез; эмпирические методы: сбор и анализ данных о фестивалях в Российской Федерации, анализ меню фестивалей, анализ официальных документов. Среди научных источников следует выделить исследования, посвященные подходам к определению креативных индустрий и изучению гастрономической культуры, от понятия и функций до факторов формирования гастрономического бренда, которые встречаются в трудах М.В. Капкан, Л.С. Лихачёва. Ю.Г. Трабатская, Е.В. Чернова и Е.Л. Драчева в своих трудах исследуют влияние креативности в гастрономическом секторе на увеличение количества потока туристов в город, а конкретно на территории Екатеринбурга данный аспект описан в статьях Л.М. Капустиной и Н.Б. Изаковой. Кроме того, вопросу эффективности гастрономических мероприятий в позиционировании территорий уделено внимание в статьях Ю.А. Петуховой. Результаты и выводы. В развитии бренда города большинство компаний старается привлечь к своей деятельности творческого человека, способного выдавать креативные идеи. Региону нужен новый образ, связанный с уральской кулинарией. Авторы считают такой образ привлечет туристов, инвесторов, а главное, позволит местным жителям посмотреть на регион другими глазами и, вероятно, окажет позитивное влияние на развитие туристического и инвестиционного потенциала территории. Креативные гастрономические проекты могут привлечь массу людей из других субъектов Российской Федерации, сделав новый бренд визитной карточкой города. Повышение количества туристического потока прямо влияет на положение экономики города в положительную сторону.

Relevance. Creativity or originality is a stable personality trait that shows a person's ability to think outside the box, to show a creative approach. Culture gets its development from the emergence and implementation of creative ideas. Creativity is also manifested in the gastronomic sector, the purpose of which is to obtain economic benefits through the implementation of a creative project. Objective: to identify and substantiate the experience of festival cooking in Yekaterinburg in creating regional cuisine, which makes a local space for a new generation of creative restaurateurs, which will allow forming a unique gastronomic brand of the region. Methodology. The authors characterized the forms (master class, fair, tasting, festival), directions (restaurant, ecological, ethnographic, combined), and the development of the gastronomic sector through creative projects. The potential of gastronomic tourism is analyzed as a tool for creating a cultural brand of the territory. The article uses the results of current scientific research, theoretical research methods: classification, analysis, synthesis; empirical methods: collection and analysis of data on festivals in the Russian Federation, analysis of festival menus, analysis of official documents. Among the scientific sources, it is worth highlighting the studies devoted to approaches to the definition of creative industries and the study of gastronomic culture from the concept and functions to the factors of gastronomic brand formation, which are found in the works of M.V. Kapkan, L.S. Likhachev. Yu. G. Trabatskaya, E.V. Chernova and E.L. Dracheva in their writings explore the influence of creativity in the gastronomic sector on increasing the number of tourists to the city, and specifically on the territory of Ekaterinburg, this aspect is described in the articles by L.M. Kapustina and N.B. Izakova. In addition, the issue of the effectiveness of gastronomic events in the positioning of territories is given attention in the articles by Yu.A. Petukhova. Results and conclusions. In the development of the city brand, most companies try to attract a creative person who is able to give out creative ideas to their activities. The region needs a new image associated with the Ural cuisine. The authors believe that such an image will attract tourists, investors, and, most importantly, will allow local residents to look at the region with different eyes and, probably, will have a positive impact on the development of the tourism and investment potential of the territory. Creative gastronomic projects can attract a lot of people from other regions of the Russian Federation, making the new brand a hallmark of the city. The increase in the amount of tourist flow directly affects the position of the city's economy in a positive direction.